ကစော်ဖောက်ခြင်းများပေးသွင်းသူတစ် ဦး ၏ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏တင့်ကားများကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များကစော်ဖောက်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်ကိုကျွန်ုပ်မကြာခဏမေးမြန်းလေ့ရှိသည်။ အဖြေတိုတောင်းသည်မှာပင်ကစော်ဖောက်ခြင်းများကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်လုံးဝအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်တွင်ကစော်ဖောက်ခြင်းများသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အဘယ်ကြောင့်မသင့်လျော်ကြောင်းအသေးစိတ်အချက်အလက်များနှင့်ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက်အသုံးချသည့်အခွင့်အလမ်းများနှင့်ထည့်သွင်းစဉ်းစားစရာအချို့၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုကျွန်ုပ်သိရှိနိုင်သည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းနောက်ကွယ်မှသိပ္ပံ
ကစော်ဖောက်ခြင်းများကိုမသုံးမီဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အခြေခံများကိုနားလည်ရန်အရေးကြီးသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိုသည်မှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှိသဘာဝဓာတ်ငွေ့များ, Lactic acid ဘက်တီးရီးယားများသည်အထူးသဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းများတွင်အထူးအရေးကြီးသည်။
ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် anaerobic (အောက်စီဂျင် - အခမဲ့) ပတ်ဝန်းကျင်တွင်တွေ့ရှိရသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းတွင်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်သကြားဓာတ်များကိုစားသုံးပြီးအမျိုးမျိုးသောဘေးထွက်ပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ကြသည်။ ထုတ်လုပ်သည့်လက်ကျန်အက်စစ်သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ pH ကိုလျော့နည်းစေပြီးအန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားဆီးသောပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးပေးပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့သည်။
အဘယ်ကြောင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းတင့်ကားများဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်သင့်တော်သည်
ထိန်းချုပ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအလံကိုအသုံးပြုခြင်း၏အဓိကအားသာချက်များမှာပတ်ဝန်းကျင်ကိုထိန်းချုပ်နိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းတွင်ပါ 0 င်သောအကျိုးဖြစ်ထွန်းသောအသေးအဖွဲများ၏ကြီးထွားမှုနှင့်လှုပ်ရှားမှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည့်တသမတ်တည်းအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်အချဉ်ဓာတ်များကိုထိန်းသိမ်းရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်နိုင်သည်။ ကွဲပြားခြားနားသောအက်စစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများသည်အပူချိန်မြင့်မားသောအပူချိန်တိုးတက်လာသည်။ Tank တွင်အပူချိန်ရှိအပူချိန်ကိုထိန်းချုပ်ခြင်းအားဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်စံပြအဆင့်တွင်ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန်သေချာသည်။
ဥပမာအားဖြင့်, အချို့သောလက်နူးသောအက်စစ်ဘက်တီးရီးယားများသည်အပူချိန် 20 မှ 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (68 - 77 ဒီဂရီဖာ)) အကြားရှိအပူချိန်တွင်ရှင်သန်ကြီးထွားလာသည်။ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်နှင့်အတူကောင်းစွာ insulting fermenting tank သည်ပြင်ပပတ် 0 န်းကျင်အခြေအနေများမည်သို့ပင်ဖြစ်စေ, ဤအကွာအဝေးအတွင်းအတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ဤရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အရည်အသွေးမြင့်မားသောအချဉ်ဓာတ်များကိုကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သောအရသာနှင့် texture ဖြင့်ထုတ်လုပ်ရန်ကူညီသည်။
အောက်စီဂျင်ထိန်းချုပ်မှု
အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းသည်လက်မခံနိုင်သောဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အောက်ဆီဂျင်သည်တင့်ကားထဲသို့ 0 င်ရောက်ခြင်း, အောက်စီဂျင်သည်ဆင်းရဲဒုက္ခဖြစ်စဉ်ကိုပျက်စီးစေနိုင်သောမလိုချင်တဲ့အေရိုးဗက်ဘက်တီးရီးယားဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားစေနိုင်သည်။
ကျွန်တော်တို့၏သံမဏိ fermentation tank ကိုပွတ်သို့မဟုတ် Sandblast ပြင်ပမျက်နှာပြင် Tri ညှပ် Clapp Consons Consertedကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအောက်စီဂျင်ကိုသေချာစေရန်အတွက်လုံ့လဝီရိယရှိသောတံဆိပ်များနှင့်သင့်တော်သောပိတ်သိမ်းမှုများဖြင့်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏သမာဓိကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်အရည်အသွေးမြင့်မားသောအချဉ်ပေါက်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထုတ်လုပ်ရန်ကူညီသည်။
တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေး
Fermenting Tanks များသည်ပုံမှန်အားဖြင့်သံမဏိများကဲ့သို့သောပစ္စည်းများဖြစ်သောသံမဏိများကဲ့သို့သောပစ္စည်းများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ သံမဏိသည်ချေးယူမှုကိုခံနိုင်ရည်ရှိရန်နှင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းထုတ်လုပ်သောအက်ဆစ်များနှင့်ဓာတ်ပြုခြင်းငှါ၎င်း,
အချဉ်ဖောက်ခြင်းအလံများကိုပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ခြင်းသည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုကာကွယ်ရန်နှင့်အချဉ်ပေါက်နေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏လုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏တင့်ကားများကိုချောချောမွေ့မွေ့မျက်နှာပြင်များဖြင့်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီး၎င်းတို့ကိုသေချာစွာသန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန်လွယ်ကူစေသည်။
မီးပေးခြင်း
သင်ဟာသေးငယ်တဲ့နေရာလွတ်ကင်းတဲ့နေရာမှာလား, စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူလား, သင်သည်သင်၏ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည့် Tank Size ကိုအိမ်သုံးအသေးစားနှင့်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက်စက်ရုံများအတွက်စက်ရုံများအတွက်စက်မှုလုပ်ငန်းများသို့သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအသေးများထံမှသင်ရွေးချယ်နိုင်သည်။
ကျွန်တော်တို့၏သံမဏိစက်မှု 500l - 10000l fermer beer wine brewing သင်္ဘောရှိစက်သိုလှောင်မှု Tankသင်၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှသင်၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းထုတ်လုပ်မှုကိုတိုးမြှင့်ရန်ခွင့်ပြုသည့်အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းများကိုအသုံးပြုခြင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများ
တသမတ်တည်းအရည်အသွေး
ကစော်ဖောက်ခြင်းပတ် 0 န်းကျင်ကိုထိန်းချုပ်ခြင်းအားဖြင့် Fermenting Tanks သည်အရည်အသွေးကောင်းမွန်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထုတ်လုပ်ရန်ကူညီသည်။ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်နှင့်အောက်စီဂျင်အဆင့်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စွမ်းသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သည့်အတိုင်းဆက်လက်တည်ရှိနိုင်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ,
တိုးမြှင့်ထိရောက်မှု
ကစော်ဖောက်ခြင်းများသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ထိရောက်မှုကိုသိသိသာသာတိုးမြှင့်နိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင်အချဉ်ဖောက်နိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များပိုမိုများပြားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်အချိန်နှင့်လုပ်အားကိုရိုးရာအချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းလမ်းများနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်သင်သက်သာစေနိုင်သည်။ ထို့အပြင်ကစော်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများကိုထိန်းချုပ်နိုင်စွမ်းသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာပြီးစီးနိုင်ပြီးထုတ်လုပ်မှုအချိန်ကိုလျှော့ချနိုင်သည်ဟုဆိုလိုသည်။
အာဟာရများထိန်းသိမ်းခြင်း
ကစော်ဖောက်ခြင်းသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်၎င်းတို့၏အာဟာရများကိုထိန်းသိမ်းရန်သဘာဝနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းထုတ်လုပ်သော Lactic acid သည်ဗီတာမင်များ, ဓာတ်သတ္တုများနှင့် antioxidants များကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုထိန်းချုပ်ရန်ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာအကြံပေးအဖွဲ့ကိုအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်ဤအာဟာရများသည်ပိုမိုကောင်းမွန်သောအတိုင်းအတာအထိထိန်းသိမ်းထားနိုင်ကြောင်းသေချာစေနိုင်သည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းတင့်ကားများကိုအသုံးပြုသောအခါထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်မှု
ကစော်ဖောက်ခြင်းအလံရှိဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုမချခင်စနစ်တကျပြင်ဆင်ရန်အရေးကြီးသည်။ ၎င်းတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအညစ်အကြေးသို့မဟုတ်အပျက်အစီးများကိုဖယ်ရှားရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်သင့်လျော်သောအရွယ်အစားသို့ဖြတ်တောက်ခြင်းပါဝင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အပိုင်းအစများအရွယ်အစားသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသက်ရောက်နိုင်သည်။
ဆားနှင့်အခြားအပေါင်းများ
Lactic အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားလာရန်အတွက်ပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးရန်ကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းဆားကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၌ဆားများကိုမကြာခဏထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကိုယ်ပိုင် ဦး စားပေးအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. ဆားပမာဏကွဲပြားနိုင်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောအချဉ်ပေါက်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်အတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ,
ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုစောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်း
၎င်းသည်မျှော်လင့်ထားသည့်အတိုင်းဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန်အတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပုံမှန်စောင့်ကြည့်လေ့လာရန်အရေးကြီးသည်။ ၎င်းတွင်အပူချိန်, pH နှင့်မျိုးစေ့နှင့်အသွင်အပြင်ကိုစစ်ဆေးခြင်းပါဝင်သည်။ မည်သည့်ပျက်စီးမှုသို့မဟုတ်ပုံမှန်မဟုတ်သောကစော်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပါကအသုတ်ဆုံးရှုံးမှုကိုကာကွယ်ရန်သင့်လျော်သောအစီအမံများကိုချက်ချင်းပြုလုပ်သင့်သည်။
သန့်ရှင်းရေးနှင့်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု
ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်နေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်အချဉ်ဖောက်နေသောအကြံပေးအဖွဲ့ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ အသုံးပြုမှုတစ်ခုစီပြီးနောက်တိုင်ကီသည်ဗလာကျင်းနေသင့်သည်, နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဆပ်ပြာဖြင့်သန့်ရှင်းစင်ကြယ်စွာသန့်ရှင်းရေးလုပ်သင့်သည်။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းများသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအချဉ်ဖောက်ရန်အလွန်ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည်အရည်အသွေးမြင့်မားသောအချဉ်ဓာတ်များကိုထုတ်လုပ်ရန်အထောက်အကူပြုသောထိန်းချုပ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်, အောက်စီဂျင်ထိန်းချုပ်ရေး, သင်အိမ်တွင်းကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းသို့မဟုတ်စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူများဖြင့်စမ်းသပ်ရန်ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ, သင်၏လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုများကိုတိုးမြှင့်ရန်ရှာဖွေနေသည်။
အကယ်. သင်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏ကစော်ဖောက်ခြင်းများအကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုမှုနှင့် ပတ်သက်. မေးခွန်းများပိုမိုလေ့လာရန်စိတ်ဝင်စားပါကကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ပါ။ သင်၏လိုအပ်ချက်များအတွက်မှန်ကန်သောအကြံပေးအဖွဲ့ကိုရှာဖွေရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ကူညီပေးပါသည်။ အရသာရှိပြီးကျန်းမာသန်စွမ်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအတူတကွစတင်ကြပါစို့။
ကိုးကားခြင်း
- Caplice, E. , Fitzgerald, GF (1999) ။ စားနပ်ရိက္ခာကစော်ဖောက်ခြင်းများ - အစားအစာထုတ်လုပ်မှုနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းတွင်ဇီဝသက်ရှိများ၏အခန်းကဏ် role ၏အခန်းကဏ်။ ။ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာအစားအစာအဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာဂျာနယ်, 50 (1-2), 131-149 ။
- Tamang, JP, Schillinger, U. & Holzapfel, WH (2016) ။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိအချဉ်ပေါက်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သစ်သီးများ။ အစားအစာသိပ္ပံနှင့်အာဟာရဆိုင်ရာအရေးပါသောပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း, 1768-1785, 56 (10) တွင် 56 (10) တွင်အရေးပါသောသုံးသပ်ချက်များ။
