Tangki penapaian adalah bekas yang direka khas untuk menapai minuman seperti wain dan bir. Mereka boleh menyimpan sehingga 2,400 gelen wort. Tangki penapaian tunggal mengandungi wort yang mencukupi untuk memproses empat kumpulan bru. Semasa proses ini, yis akan menukar gula kepada alkohol dan karbon dioksida. Penapaian mengambil masa sekurang-kurangnya dua minggu untuk disiapkan, jadi bilangan tangki yang anda perlukan adalah faktor pengehad dalam kapasiti pengeluaran anda. Tangki penapaian dicirikan oleh ukuran graviti tentu, yang digunakan untuk menentukan jumlah alkohol yang terkandung dalam wort. Akhirnya, tahap alkohol akan dicapai dan anda akan tahu bila proses itu harus berhenti.
Sebelum keluli tahan karat tersedia di pasaran komersial, kebanyakan kilang bir menggunakan baldi plastik untuk proses penapaian mereka. Tangki ini adalah murah dan mudah digunakan, selalunya menampilkan spigot untuk pemindahan mudah. Ia juga mudah terhakis oleh bir, jadi anda perlu melapisinya dengan bahan yang sesuai. Lapisan kaca dan enamel disyorkan, kerana ia menghasilkan permukaan dalaman yang bersih. Dan kerana keluli tahan karat rapuh, ia mudah berkarat dan menghasilkan rasa logam.
Satu lagi ciri penting tangki penapaian terpakai ialah keupayaan sanitasi dan pembersihannya. Ia dilengkapi dengan pancuran mandian sanitasi, penunjuk aras boleh tanggal, tukang masak sampel dan bola semburan. Proses sanitasi dipermudahkan dengan reka bentuk tangki. Mereka tidak menggunakan kelengkapan murah atau bahan murah, yang boleh menyebabkan tangki menjadi tidak bersih atau tidak bersih. Anda harus menyemak keupayaan sanitasi dan reka bentuk keseluruhan tangki penapaian terpakai sebelum membuat keputusan muktamad.
Penapai silindrokonikal adalah yang paling popular di luar UK. Penapai silindrokonikal adalah tiga hingga empat kali lebih tinggi daripada lebarnya dan juga dilengkapi dengan gegelung penyejuk dalaman. Gegelung penyejukan dalaman membantu mengawal suhu penapaian. Yang terakhir lebih tahan lama dan bersih daripada yang pertama. Ini menjadikan mereka lebih kos efektif daripada tangki terpakai. Dan jika anda memerlukan lebih banyak ruang, pertimbangkan untuk membeli tangki penapaian terpakai. Faedahnya jelas: mengurangkan kos permulaan dan kos penyelenggaraan yang lebih rendah.
Sebelum membeli tangki penapaian terpakai, adalah penting untuk mempertimbangkan jenis tangki penapaian yang anda perlukan. Gaya pembuatan bir yang berbeza memerlukan tangki saiz yang berbeza. Anda juga harus mempertimbangkan tekanan kerja tangki. Tangki penapaian tekanan tinggi boleh mekarbonatkan bir anda dengan lebih cepat. Untuk bir gandum, sebagai contoh, anda boleh memutarkan penapai kepada 30 PSI untuk memendekkan masa tangki. Tetapi pertimbangan yang paling penting untuk membeli penapai komersial ialah memperkenalkan wort dan yis kepada proses penapaian. Penapai juga harus mempunyai keupayaan pengudaraan dan pencampuran yang betul.
Harga tangki penapaian yang besar tidak semestinya eksponen - semakin besar kapal, semakin rendah kosnya. Sebuah vesel 2,000 liter tidak akan berharga dua kali ganda berbanding tangki 1,000 liter. Kapal yang lebih besar biasanya memerlukan lebih banyak kerja fabrikasi dan bahan. Di samping itu, tangki yang lebih besar boleh memuatkan lebih banyak minuman. Jika anda mampu, lakukannya. Walau bagaimanapun, perkara utama ialah memahami keperluan anda sebelum membeli tangki penapaian terpakai.
