Tangki penapaian tahan karat diperbuat daripada keluli tahan karat, yang merupakan bahan pilihan untuk membancuh. Perindustrian pesat abad ke-20 menjadikan keluli lembut sebagai bahan pilihan untuk menapai minuman. Walau bagaimanapun, keluli lembut terdedah kepada kakisan daripada cecair berasid seperti bir. Bir yang bersentuhan langsung dengan keluli lembut boleh menghasilkan rasa logam dan karat. Untuk mengelakkan isu ini, tangki keluli tahan karat dialas dengan bahan yang sesuai. Bahan polimer jenis kaca atau enamel lebih disukai untuk lapisan. Bahan-bahan ini menyediakan permukaan dalaman yang bersih.
Terdapat banyak pilihan untuk tangki. Ada yang disertakan dengan tangki, manakala yang lain tersedia dengan ciri yang berbeza. Sesetengah kereta kebal mempunyai ciri pilihan, yang disenaraikan di bawah bahagian "Anda Mungkin Juga Perlu". Sebagai contoh, anda boleh memilih injap sampel, yang membolehkan anda mengambil sampel kecil daripada proses penapaian untuk menentukan sama ada ia sedia untuk pembotolan. Injap sampel lebih tepat daripada injap racking biasa. Suhu cecair penapaian biasanya dipantau dengan hygrometer yang menunjukkan suhu tepat proses penapaian.
Memilih tangki penapaian tahan karat yang betul bergantung pada keperluan dan bajet anda. Sesetengah tangki dilengkapi dengan manway, yang merupakan saluran cerun yang besar yang membantu anda mengeluarkan pepejal dari tangki selepas penapaian. Manway juga berguna untuk membersihkan tangki selepas penapaian. Jika anda memutuskan untuk memilih tangki penapaian tahan karat, perlu diingat bahawa manway tidak wajib, tetapi ia akan memudahkan pembersihan dan penyelenggaraan.
Kereta kebal silindrokonikal pula mula digunakan pada awal 1960-an di Ireland. Tangki ini boleh menjadi sebesar 11,500 hl. Di Jepun, kilang bir Asahi telah mempatenkan tangki keluli tahan karat menegak yang mempunyai bahagian bawah yang cerun. Bahagian bawah yang bercerun ini juga membolehkan yis dituai dari bahagian bawah. Mereka tidak lama kemudian digunakan oleh kilang bir Rainier. Kemudian, di Amerika Syarikat, tangki silindrokonikal mendapat populariti dan digunakan secara meluas.
Tangki penapaian tahan karat boleh digunakan untuk membancuh dan pematangan. Kebanyakan kilang bir moden menggunakan bekas silinder. Walau bagaimanapun, langkah seterusnya dalam pembangunan proses ini mungkin adalah pengenalan penapaian berterusan menggunakan yis tidak bergerak. Perkembangan terkini lain termasuk pencampuran mekanikal, mengepam dari bahagian bawah ke bahagian atas tangki, dan sistem kawalan lanjutan yang mengukur kemajuan penapaian. Ini boleh menjadikan keseluruhan proses lebih mudah dan lebih murah. Di samping itu, tangki tahan karat sangat tahan lama dan tahan kakisan.
Pembuat bir komersial boleh memilih daripada penapai CCT dan BBT, dengan bahagian bawah kon. Penapai CCT digunakan dalam proses penapaian bir manakala tangki simpanan BBT digunakan untuk peringkat pembuatan bir terakhir. Penapaian biojisim menggunakan yis yang berbeza, seperti baja dan serpihan kayu. Dalam penapaian bersama, sekurang-kurangnya 50 peratus baja digunakan. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggabungkan biojisim yang berbeza dengan baja.
