Tangki fermentasi, tangki penapaian keluli tahan karat, berukuran kira-kira 17" diameter X 30" tinggi, dengan ketinggian 12" lebar, dan dengan dinding atas dan sisi berukuran lebih kurang 18" diameter. Tangki fermentasi keluli tahan karat ini bertujuan untuk menahan ragi fermentasi, dan bahan makanan organik dan anorganik lain. Ini adalah salah satu tangki penapaian yang paling biasa di pasaran sekarang. Kapal ini diperbuat daripada keluli tahan karat tolok berat dengan lapisan enamel, menjadikannya sangat tahan lama. Tangki fermentasi keluli tahan karat ini mempunyai pam udara bersepadu yang membekalkan oksigen untuk menjaga suhu dalaman pada tahap optimum untuk semua keperluan ragi anda.
Tangki penapaian keluli tahan karat mempunyai kemasan tahan lama yang tidak akan menggaru, lekuk atau karat. Silinder fermentasi keluli tahan karat dilengkapi dengan permukaan yang tidak melekat dan termasuk rak penyejuk untuk menjaga agar barang makanan halus tetap sejuk semasa mereka menjalani proses penapaian. Rak penyejuk berbentuk silinder membolehkan penyejukan semua jenis makanan dengan betul tanpa menyentuh barang lain. Rak penyejuk boleh dikeluarkan untuk mengakses kawasan lain dari silinder penapaian untuk tujuan penyejukan atau pembersihan.
Salah satu tangki fermentasi keluli tahan karat yang paling popular adalah kerucut berbentuk kerucut, yang mempunyai bahagian atas bulat dan kerucut dalaman heksagon. Bahagian bawah dan sisi kerucut berbentuk segi empat dan rak penyejuk silinder panjang yang panjang membantu menjaga kandungannya segar dan pada suhu yang sempurna semasa penapaian. Di luar tangki penapaian yang unik ini terdapat lubang tetesan bebas titisan yang membolehkan udara mengalir terus menerus ke seluruh peranti sehingga suhu dalaman tetap konsisten.
Kon penapaian keluli tahan karat profesional ini telah dikalibrasi dan memenuhi garis panduan FDA dan ROHS. Kerucut keluli tahan karat sangat bagus untuk penapaian mikroorganisma seperti candida albicans, pediococcus, lactobacillus, dan lain-lain. Silinder dalaman boleh memuat hingga sepuluh gelen cecair pada puncaknya, tetapi tidak akan masuk ke dalam kebanyakan peti sejuk atau kotak ais, jadi anda mungkin perlu membuat pengaturan lain jika anda merancang untuk menggunakan produk ini di rumah anda. Terdapat juga termometer yang dibina di sisi kerucut, yang akan membolehkan anda memantau suhu setiap saat sepanjang proses pematangan. Ini memungkinkan untuk memastikan proses penapaian berjalan pada suhu yang sama antara kumpulan.
Terdapat tangki fermentasi keluli tahan karat profesional yang lebih besar dan lebih sesuai untuk penapaian isipadu yang lebih besar. Silinder penapaian ini dipanggil fermenter jaket berganda. Fermenter jaket berganda mengandungi gegelung pemanasan keluli tahan karat yang besar yang mempunyai dua sumber haba berasingan yang terletak di kedua-dua bahagian pelapik dalaman keluli tahan karat yang sejuk. Apabila suhu dalam turun, gegelung pemanasan untuk memindahkan haba ke bahagian dalam yang sejuk dan mula memanaskannya kembali, menghasilkan kehangatan yang diperlukan agar mikroorganisma tumbuh. Kerana gegelung pemanasan dipisahkan oleh jurang kecil, selalu ada aliran udara penyejuk yang berterusan dari kipas penyejuk di atas gegelung pemanasan, yang membantu menjaga suhu yang tepat.
Tangki penapaian keluli tahan karat profesional ini sangat sesuai untuk operasi berskala besar, tetapi ia lebih besar dan memerlukan ruang penyejukan tambahan. Fermenter itu sendiri jauh lebih tinggi dan lebih berat daripada termometer tradisional, yang menambah berat tambahan dan potensi kerosakan pada unit. Kerana produk ini sebenarnya tidak dimaksudkan untuk digunakan sebagai unit fermentasi, ia juga lebih besar dan lebih mahal daripada termometer yogurt tradisional anda. Nasib baik, terdapat alat penukaran yang mengubah fermenter menjadi termometer yogurt sederhana. Alat penukaran ini mempunyai berat kira-kira tiga setengah ons dan merangkumi semua bahagian yang diperlukan untuk menukar fermenter anda menjadi termometer yogurt dalam beberapa minit.
